Možda ste popili mnogo vrećice za kafu za kapanje na uho. U naprednom poglavlju ćete naučiti zašto različiti filteri za kafu imaju različite ukuse i koji su glavni uticaji na njih.
"Pojedinačni proizvod" odnosi se na zrna kafe iz "jedinstvenog proizvodnog područja", što je slično crnom vinu. Obično nazivamo zrno kafe prema području proizvodnje, kao što su Brazil, Etiopija i Gvatemala
"Mješanje" se odnosi na miješanje nekoliko zrna kafe iz različitih proizvodnih područja (ili različitih sorti u istom proizvodnom području). Na primjer, uobičajeni "okus Plave planine" je tipična kafa za miješanje. To je zato što se čuvena "Blue Mountain kafa" odlikuje balansom, ni kiselinom ni gorkom. Kada vidite "Nanshan ukus", treba da shvatite da filter vrećice za kafu nisu Blue Mountain kafa, već uravnotežena.
Nema dobrog ili lošeg u pojedinačnim proizvodima i podudaranju, samo ukus i preferencija. Jedini način da odaberete je da pijete više, posebno nekoliko odjednom, što je test čaše koji ste čuli od bariste.
2. Pogledajte opis okusa
Kada pogledate pakovanje ili izraz bilo koje kafe za uši, možete vidjeti riječi kao što su jasmin, citrusi, limun, kajmak, čokolada, med, karamela itd.
Ovo je zapravo opis trenutne tendencije okusa pojedinačnih vrećica za kafu. Međutim, treba napomenuti da je okus (ili miris) kafe složenog okusa, tako da različiti ljudi mogu imati različite osjećaje čak i ako piju istu šoljicu kafe. Ovo nije metafizika, i to će se otkriti prirodno nakon što se previše pije.
Na Tajvanu postoji izreka koja se zove "božanska kafa", koja se odnosi na prvi put kada osetite očigledan ukus kafe, tako da je ova šoljica kafe božanska kafa u vašem životu. Ako nije za posebnu korekciju ukusa i svakodnevno ispijanje kvalitetne kafe, uvek se može naići.
Dakle, trik je u tome da pijete više
3. Pogledajte način liječenja
Kao što svi znamo, kafa koju pijemo ne može se direktno napraviti u piće branjem sa drveća. Zahtijeva proces prethodne obrade kako bi se uklonila pulpa kako bi se dobila sirova zrna kafe. Postoji mnogo načina da se to učini, a najčešći su "sunčanje" i "pranje vodom".
Uopšteno govoreći, kafa tretirana "metodom sunca" može zadržati više ukusa, dok kafa tretirana "metodom pranja vodom" može dobiti čistiji ukus.
4. Provjerite stepen pečenja
Između sirovih zrna kafe i šoljice kafe, pored prerade, potrebno je i prženjem smanjiti sadržaj vode u zrnu kafe.
Prženje istog zrna kafe sa različitim dubinama prženja takođe može doneti različite performanse ukusa, što je pomalo slično kuvanju. Čak i ako su svi sastojci isti, različiti majstori mogu napraviti različite okuse.
Ukratko, "plitko pečenje" može zadržati više lokalnog okusa, dok "duboko pečenje" može proizvesti stabilna zrna kafe, dok donosi okus zagorelog i miris nalik na karamelu.
Postoji i "srednje prženje" između plitkog i dubokog prženja, što posebno testira iskustvo pržionice kafe i njegovo razumijevanje ovog zrna.
Vrijeme objave: 17.10.2022